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              正宗饞嘴牛蛙獨特配方,簡單易學,味道超級贊

              來源:快餐培訓

              導讀: 招牌“牛蛙愛上蝦”原料:牛蛙肉400克,新鮮明蝦300克,黃瓜條、黃豆芽各60克。調料:A料(蔥段、姜片、姜汁酒各5克)蛋清、生粉各25克,秘制香辣油25克,小料(蔥段、姜片、蒜片各5克),饞嘴香鍋醬 ...

              招牌“牛蛙愛上蝦”

              原料:牛蛙肉400克,新鮮明蝦300克,黃瓜條、黃豆芽各60克。

              調料:A料(蔥段、姜片、姜汁酒各5克)蛋清、生粉各25克,秘制香辣油25克,小料(蔥段、姜片、蒜片各5克),饞嘴香鍋醬30克,啤酒15克,高湯150克,鹽、雞粉各2克,青花椒10克,青、紅小米辣段各15克。

              第五步:鍋內放入色拉油15克,燒至三成熱時,放入青花椒10克,青、紅小米辣段各15克炒香,出鍋倒入容器內。

              腌料配方比例:南乳汁10克,花生醬10克,辣妹子25克。

              香辣牛蛙

              原料:鮮姜300克,牛蛙500克,杭椒圈、泰椒圈各30克。香菇,口磨各15克。自制香辣醬50克,A料(鹽、味精各5克,雞蛋清、生粉各10克),色拉油1千克(約耗80克),高湯500克,B料(鹽、味精各5克,雞粉3克),濕淀粉5克。

              辣鹵牛蛙

              制作方法

              將牛蛙去皮處理干凈,用蔥姜料酒腌制五分鐘用鹽水,煮三分鐘倒出清洗干凈,倒入鹵湯內燒開浸泡即可。

              老鹵湯配方比例


              麻辣牛蛙煲

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