導讀： 招牌“牛蛙愛上蝦”原料：牛蛙肉400克，新鮮明蝦300克，黃瓜條、黃豆芽各60克。調料：A料（蔥段、姜片、姜汁酒各5克）蛋清、生粉各25克，秘制香辣油25克，小料（蔥段、姜片、蒜片各5克），饞嘴香鍋醬 ...
招牌“牛蛙愛上蝦”
原料：牛蛙肉400克，新鮮明蝦300克，黃瓜條、黃豆芽各60克。
調料：A料（蔥段、姜片、姜汁酒各5克）蛋清、生粉各25克，秘制香辣油25克，小料（蔥段、姜片、蒜片各5克），饞嘴香鍋醬30克，啤酒15克，高湯150克，鹽、雞粉各2克，青花椒10克，青、紅小米辣段各15克。
第五步：鍋內放入色拉油15克，燒至三成熱時，放入青花椒10克，青、紅小米辣段各15克炒香，出鍋倒入容器內。
腌料配方比例：南乳汁10克，花生醬10克，辣妹子25克。
香辣牛蛙
原料：鮮姜300克，牛蛙500克，杭椒圈、泰椒圈各30克。香菇，口磨各15克。自制香辣醬50克，A料（鹽、味精各5克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油1千克（約耗80克），高湯500克，B料（鹽、味精各5克，雞粉3克），濕淀粉5克。
辣鹵牛蛙
制作方法
將牛蛙去皮處理干凈，用蔥姜料酒腌制五分鐘用鹽水，煮三分鐘倒出清洗干凈，倒入鹵湯內燒開浸泡即可。
老鹵湯配方比例
麻辣牛蛙煲
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