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                  夏天吃這菜正當時,用它做包子,鮮香又多汁,早餐吃太棒了

                  來源:面食培訓

                  導讀: 夏天除了熱點,優點還是很多的,比如時令蔬菜的品種就比其它季節要豐富很多。這些菜不僅價格便宜,味道也更好。其中豇豆就是非常有代表性的蔬菜,它雖然一年四季都可以吃到,但是要數夏季味道最美。豇豆含有豐富的膳 ...

                  夏天除了熱點,優點還是很多的,比如時令蔬菜的品種就比其它季節要豐富很多。這些菜不僅價格便宜,味道也更好。其中豇豆就是非常有代表性的蔬菜,它雖然一年四季都可以吃到,但是要數夏季味道最美。

                  豇豆含有豐富的膳食纖維和多種礦物質,對于助消化,增進食欲都有好處。豇豆吃法多多,可葷可素,除了炒和涼拌,入餡也是非常不錯的。我就特別喜歡用它來調餡,鮮嫩又多汁,包餃子,蒸包子都非常不錯!今天推薦豇豆醬肉包,做早餐很棒!
                  豇豆醬肉包
                  【食材】面粉、酵母粉、白糖、豇豆、豬肉、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、花椒粉
                  【具體做法】
                  1,蒸包子,先和面。220毫升溫水中放入4克酵母和一小勺白糖增加酵母的活性,再倒入400克面粉攪拌均勻。然后揉成光滑的面團,放在一邊密封醒發至兩倍大。

                  2,豇豆去掉頭尾,洗凈后開水下鍋,大火焯燙1~2分鐘撈出。

                  3,撈出的豇豆用涼水淘涼,瀝干水分后將其切碎備用。

                  4,豬肉洗凈,肥肉和瘦肉的比例約為2:8,分別絞成肉糜。

                  5,熱鍋倒入一點點油,將肥肉倒入鍋中,中小火煸炒出里面的油脂。再將肥肉炒至金黃,如果炸出的油脂比較多,可以倒出來一些。

                  6,接著倒入瘦肉,大火將其炒至變色。

                  7,加入半勺老抽、一勺生抽、一勺黃豆醬、少許花椒粉炒出醬香味。

                  8,放入姜末和蔥末,大火翻炒均勻。
                  9,稍稍冷涼,把切碎的豆角倒進來,再加少許雞精增加鮮味,拌勻餡料就調好了。

                  10,這時面團也醒發好了。將面團移到面板上,分成大小均勻的小劑子,再分別揉光滑。

                  11,將面團搟成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮,包入餡料,用自己喜歡的方式捏成包子就可以了。

                  12,蒸鍋中加水,把包好的包子放在蒸屜上,蓋上蓋子,二次醒發至剛開始的1.5倍大。夏季溫度高,15分鐘左右就可以。冬季天冷,可以將鍋里的水加熱至溫熱的狀態,溫水環境下,可以加快包子的醒發速度。

                  13,包子醒發好,大火煮開,轉中火再蒸12分鐘左右,關火燜3分鐘即可出鍋。柔軟鮮香的豇豆醬肉包就完成了,特別好吃。
                  豇豆醬肉包制作小貼士
                  1,因為老抽、生抽、黃豆醬都是有咸味的,所以調餡時我就沒再放鹽。如果豇豆的量比較多,可以少量加些鹽進來。
                  2,包子餡是炒過的,基本上已經熟了,蒸的時間不用太長。


                  • 穩穩當當
                  • 3の畫筆
                  • 結尾慘__2淡
                  • 過客
                  • sz752095535
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