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天氣越熱，越想吃這菜，兩種食材一起燉，太開胃了！

來源：特色小吃培訓發布于2021-07-08 08:56:46

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導讀：馬上入伏了，天氣越來越熱，不僅做飯的人不想做飯，就連吃飯的人也沒了食欲。這段時間我喜歡做些燉菜，搭配開胃食材，簡單省事，也能讓家人的食欲更好一些。今天推薦一道酸菜燉豆腐，用的是有機酸白菜，口感酸爽，生 ...

馬上入伏了，天氣越來越熱，不僅做飯的人不想做飯，就連吃飯的人也沒了食欲。這段時間我喜歡做些燉菜，搭配開胃食材，簡單省事，也能讓家人的食欲更好一些。今天推薦一道酸菜燉豆腐，用的是有機酸白菜，口感酸爽，生津開胃，再搭配豆腐，不僅味道好，營養也很棒，特別適合夏天食用。

這道菜的做法也特別簡單，但是酸菜要選好酸菜，我買的是有機酸菜，雖然比新鮮白菜貴多了，但是味道真的很不錯。把酸菜炒出香味，加水煮開，再放入豆腐燉至入味，酸菜的酸味和豆腐的豆香味相互滲透，完全融合在一起，不需要太多的調味料就很好吃，就連湯汁也非常鮮美。12塊錢燉一大碗，下酒下飯，夏天吃太開胃了，天氣越熱想吃！

酸菜燉豆腐

【食材】老豆腐、酸菜、鹽、干辣椒、蔥、姜、蒜

【具體做法】

1，我買的是袋裝酸菜絲，特別酸。做菜之前最好用清水淘洗兩遍，攥干水分，再嘗一嘗味道，根據自己的口味看看是否還需要清洗。

2，豆腐切成厚片，另外再準備兩個干辣椒切成段，姜和蒜切成末，香蔥切小段。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。我放的干辣椒主要為了增香，不怎么辣。如果喜歡吃辣，可以在此時加入辣椒一起炒香。

4，倒入酸菜，大火快速翻炒，炒出酸菜的香味。

5，加入一碗清水大火煮開，然后再倒入豆腐，蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘左右，中間翻一次鍋，使豆腐更好入味。

6，最后加入適量鹽和少許雞精調味，翻拌均勻就可以關火盛出了。

7，盛入碗中，上桌享用吧。酸菜酸爽，豆腐鮮嫩，微辣鮮香，酸爽開胃，連湯汁都特別美味。清爽好吃不油膩，特別適合夏天吃，太開胃了！

烹飪小貼士：

1，這里我用的是老豆腐，含水量少，豆香味濃郁，更容易吸收酸菜的味道，香味更加濃郁。當然換成嫩豆腐也可以，嫩豆腐口感更嫩，味道不同，但是各有滋味，根據自己的喜好選擇即可。

2，這道菜最好多帶一些湯汁，豆腐和酸菜浸在湯內吃起來更有滋味。

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