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                  夏天吃肉,這個做法太省事了,丟進鍋里不用管,時間一到滿屋香

                  來源:特色小吃培訓

                  導讀: 都說夏天是“吃草”的季節,但是對于愛吃肉的人來講,無論春夏秋冬,兩天不吃肉恐怕就要饞了吧。所以,想吃的時候還是不要太隱忍,葷素搭配,營養均衡才是健康的飲食方式。不過夏季天熱,相信很多人都不喜歡吃油膩的 ...

                  都說夏天是“吃草”的季節,但是對于愛吃肉的人來講,無論春夏秋冬,兩天不吃肉恐怕就要饞了吧。所以,想吃的時候還是不要太隱忍,葷素搭配,營養均衡才是健康的飲食方式。不過夏季天熱,相信很多人都不喜歡吃油膩的肉。我家也是這樣,夏天最喜歡的就是吃鹵肉,油膩少,香味濃郁,特別是帶骨頭的,越啃越香。


                  最近豬肉價格降了很多,豬骨還要實惠一些,今早花三十元買了兩斤多,做了家人都愛吃的醬香骨頭。做法特別簡單,把所有的食材全部放入鍋中,時間一到滿屋飄香。肉質軟爛入,香而不膩,適合夏天吃。

                  醬香豬骨

                  【食材】豬脊骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、肉蔻、小茴香、花椒、冰糖、鹽、老抽、生抽、黃豆醬
                  【具體做法】
                  1,做醬香豬骨,豬脊骨、筒骨、肋骨、小排等等都可以,只要新鮮就好。

                  2,將豬骨先用清水沖洗兩遍,然后涼水下鍋,大火煮開后再煮兩分鐘撈出,再用清水把表面的浮沫洗凈。

                  3,再準備一些香料。八角一個、桂皮一小段,這兩樣多了會有苦味,盡量少放。再來一個肉蔻增香、花椒少許、小茴香少許、姜片、蔥段、干辣椒。

                  4,熱鍋倒入一點點油,放入適量冰糖,先中火將冰糖炒化,再轉小火繼續不停地炒。

                  5,炒至鍋里冰糖變成紅褐色的液體,再出現這種密集的小氣泡就可以了。

                  6,迅速倒入一碗熱水,攪拌燒開,顏色紅亮的糖色就炒好了。

                  7,把處理好的豬骨放進來,加入沒過骨頭的清水,再把準備好的香料也全部倒進來。因為怕干辣椒會辣,孩子不能吃,我這里就沒放。加適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、一勺黃豆醬調味。大火煮開,轉小火,蓋上蓋子燉一個半小時左右。

                  8,最后待鍋里的湯汁變得稍微黏稠,大火收汁,這道醬香骨頭就完成了。

                  豬肉軟爛脫骨,瘦肉中夾雜著一點點的肥肉,吃進嘴里香而不膩,嫩而不柴。醬香濃郁,真的特別好吃。
                  醬骨頭制作小貼士
                  1,炒糖色可以用冰糖,也可以換成白砂糖。但是炒的時候一定要少放油,一點點就好,不然后面加水進來的時候,無論熱水還是涼水,都會濺得特別厲害。
                  2,因為有糖色,所以老抽不要放太多,以免顏色過重。加一勺黃豆醬,可以增加醬香味。
                  3,燉肉要小火慢燉,這樣成品的口感不會柴。


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