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                  泡一泡,煮一煮,一碗就能解決一頓飯,做早餐晚餐都可以

                  來源:特色小吃培訓

                  導讀: 一個人吃飯,最簡單的莫過于煮上一碗面條或者米線,有湯有菜,簡單又省事。相比面條,米線的口感更加爽滑筋道。偶爾吃吃,感覺比面條更可口。米線也叫做米粉,由大米制成,在南方,大街小巷,大大小小的米線店隨處可 ...

                  一個人吃飯,最簡單的莫過于煮上一碗面條或者米線,有湯有菜,簡單又省事。相比面條,米線的口感更加爽滑筋道。偶爾吃吃,感覺比面條更可口。米線也叫做米粉,由大米制成,在南方,大街小巷,大大小小的米線店隨處可見。相對來講,北方就少多了。不過米線完全可以自己在家做,泡一泡,煮一煮,和煮面條一樣簡單。味道可以根據自己的喜好進行調制,簡單又靈活。

                  我家煮米線,做法也比較隨意。有時間會燉上一鍋骨頭湯作為湯底,如果時間不允許,或者只是一個人簡單地吃一吃,通常就是炒個湯頭,味道也很棒。就像今天做的這款紫菜肉末米線,口味相對比較溫和,不辣不咸不油膩,老少都適合,做早餐和晚餐也都合適。

                  肉末米線

                  【食材】米線、豬肉、紫菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒
                  【具體做法】
                  1,米線用溫水浸泡20分鐘,浸泡至彎曲即可。

                  2,豬肉一小塊,洗凈后切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好,味道更香,而且可以香而不膩。

                  3,熱鍋涼油,放入蔥末和姜絲炒出香味。接著把肉末倒進來,加半勺料酒去腥,大火快速翻炒,炒至肉末變色。

                  4,加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。

                  5,加入適量清水大火煮開,然后放入一小塊紫菜燒開,再轉中小火煮2分鐘。最后加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

                  6,提前把泡好的米線開水下鍋,大火煮開后轉中小火煮七八分鐘,煮至沒有硬心即可。

                  7,最后把煮好的米線撈入碗中,再把紫菜肉末湯倒在米線上,淋點香油增香,再撒些蔥花或者香菜提鮮,這碗超好吃的肉末米線就完成了,超級好吃。
                  肉末米線制作小貼士
                  1,米線煮的時間和浸泡后的狀態有關系,如果是完全泡發的米線,開水下鍋,一分鐘左右就好。如果只是簡單泡一泡,還需小火慢煮,時間不確定,煮至沒有硬心就好,軟滑筋道就好了。
                  2,如果喜歡吃辣,可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最后調味還可以加些醋進來,做成酸辣味的也不錯哦。
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